logo

Konferencja Żywieniowa

Wyzwanie zdrowe wychowanie
13-14 Października 2016, Gdańsk

Zarejestruj się

Co i jak?

Konferencja poświęcona jest zdrowemu odżywianiu dzieci. To co jedzą nasze pociechy ma olbrzymi wpływ na ich zdrowie i rozwój. Ważne jest by zadbać o nawyki żywieniowe już od najmłodszych lat. Dlatego też pierwszy dzień konferencji dedykowany jest pracownikom oświaty – osobom, które na co dzień zajmują się zbiorowym żywieniem dzieci. Drugiego dnia będziemy rozmawiali nie tylko o zdrowiu i diecie, ale też o wyzwaniach, z którymi zmagają się na co dzień rodzice dzieci z trudnościami w jedzeniu.

Konferencja skierowana jest do pracowników oświaty, rodziców, dietetyków, edukatorów żywieniowych, osób, które interesują się zdrowym żywieniem dzieci.

Konferencja będzie poświęcona trzem obszarom
prawidłowego rozwoju dziecka:

Żywienie

Zaprezentujemy najnowsze badania i ich wyniki dotyczące żywienia dzieci i młodzieży. Tematy związane będą m.in. z nową piramidą żywienia, chorobami cywilizacyjnymi i rozporządzeniem dot. żywienia zbiorowego.

Zdrowie psychiczne

Wykłady będą poświęcone zaburzeniom odżywiania i chorobom dietozależnym, które mogą dotykać dzieci już w wieku szkolnym. Pokażemy rolę psychologa i dietetyka w leczeniu anoreksji, bulimii czy otyłości.

Zdrowie i rozwój fizyczny

Zdrowy styl życia to również sport i ruch. Zaprezentujemy ciekawe projekty i działania aktywizujące dzieci szkolne i przedszkolne. Programy, które zachęcą do udziału w wydarzeniach sportowych i lekcjach WF-u.

20 |


Prelegentów

11 |


Projektów

24 |

Godziny
wykładów
i warsztatów

400 |


Uczestników

Trzy filary
rozwoju dziecka

żywienie
zdrowie psychiczne
zdrowie i rozwój fizyczny

Agenda

13 października (czwartek) 2016
8:00 - 9:00
Rejestracja uczestników
9:00 - 9:05
Powitanie
9:05 - 9:45
Szkoła i przedszkole jako ważne miejsce edukacji żywieniowej
Hanna Stolińska-Fiedorowicz –Instytut Żywności i Żywienia

Szkoła i przedszkole to przede wszystkim miejsce edukacji, również tej zdrowotnej, dotyczącej żywienia i aktywności fizycznej dziecka. Prawidłowe żywienie wpływa na wzrost, rozwój, ale również poprawia koncentrację i wydajność nauki. Dlatego tak ważne jest kształtowanie zachowań żywieniowych poprzez edukację, asortyment w sklepikach i skład posiłków na stołówkach szkolnych. Podczas wykładu zostaną przedstawione zasad żywienia dzieci, w teorii i praktyce. Podczas wykładu zostaną omówione zasady żywienia, programy edukacji żywieniowej w Polsce i na świecie. Jednym z nich będzie program „Zachowaj Równowagę”, jako dobry przykład skutecznych działań.

9:45 - 10:15
Podsumowanie roku 2015-2016 w kontekście rozporządzenia w placówkach oświatowych na Pomorzu
Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Gdańsku –Zbigniew Zawadzki

Omówienie sytuacji z zakresu nadzoru nad jakością żywienia dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty w świetle doświadczeń Państwowej Inspekcji Sanitarnej województwa pomorskiego. Prezentacja zawierać będzie omówienie i porównanie jakości żywienia przed wejściem w życie rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26.08.2015 roku oraz po jego wprowadzeniu, a także analizę sytuacji w tym obszarze nadzoru w kontekście wprowadzonej w dniu 01.09.2016 roku nowelizacji rozporządzenia.

10:15 - 11:00
Praca intendenta – jak zapanować nad logistyką, budowaniem jadłospisu w codziennej pracy w placówce
Anna Cieślańska

Praca intendenta powszechnie kojarzona jest z układaniem jadłospisów i zbieraniem opłat za żywienie. Zazwyczaj nie mamy świadomości, iż to jedynie niewielka część obowiązków należących do osób wykonujących ten zawód. Intendent w swojej pracy odpowiedzialny jest również za koordynowanie pracy kuchni – przygotowywanie receptur potraw, realizowanie zamówień produktów spożywczych, rozliczenie i kontrolę magazynu, system HACCP oraz zaplanowanie różnych wariantów posiłków dla dzieci z dietami specjalnymi. Podczas spotkania poruszone zostaną zagadnienia związane z trudnościami w pracy intendenta, prawidłowym gospodarowaniem i sezonowością produktów spożywczych oraz dobrymi i sprawdzonymi praktykami związanymi z planowaniem posiłków.

11:00 - 11:45
Otyłość u dziecka – kara, wina czy wstyd? O działaniach z perspektywy psychologii rozumiejącej
dr Dorota Mroczkowska, mgr Katarzyna Pilarczyk, mgr Martyna Tomczak –Wielkopolskie Centrum Zaburzeń Odżywiana

Podejmiemy problem otyłości u dzieci z perspektywy psychologii rozumiejącej, kładącej nacisk na wartości, znaczenia, doświadczenie, przeżycia i relacje. Odniesiemy się z tej perspektywy do pojawiających się w temacie dylematów: czy problem dotyczy zmiany stylu życia dziecka otyłego czy relacji z rodziną? Czy jest to problem dziecka czy systemu rodzinnego? Oraz od czego zaczynać działania profilaktyczne, aby były skuteczne?

11:45 - 12:00
Przerwa kawowa
12:00 - 12:20
Projekt „Zdroje w gdańskich szkołach”

„Pij wodę z kranu!” – to główne hasło kampanii, promującej picie wody z dystrybutorów miejskich, umieszczonych w miejscach publicznych. W ramach programu od 2013 roku w gdańskich szkołach, bezpłatnie można pić wodę miejską. Jakie są efekty tych działań? Czy rzeczywiście dzieci piją więcej wody i czy warto inwestować w taki dystrybutor we własnej szkole? Czy program faktycznie wspomaga przeciwdziałanie otyłości wśród dzieci? O tym opowie Saur Neptun Gdańsk S.A. podczas prelekcji.

12:20 - 12:40
Program „Gdańsk – jeMy Zdrowo” – podsumowanie roku 2015-2016
Aleksandra Włoch –Ośrodek Promocji Zdrowia w Gdańsku

W ramach trzyletniego programu „Gdańsk-jeMY zdrowo” przeszkolona zostanie kadra odpowiedzialna za żywienie zbiorowe dzieci i młodzieży - kucharki, pomoce kuchenne, intendentki – razem 700 osób do 2018! Po co? By jeszcze bardziej poprawić jakość żywienia dzieci i młodzieży, która powinna jeść jeszcze zdrowiej. Częścią informacyjno-edukacyjną programu jest aplikacja skierowana do rodziców i opiekunów, czyli jadłospisy on-line. Gdańskie placówki oświatowe jako pierwsze w Polsce mają możliwość tworzenia tego innowacyjnego narzędzia. Powstało ono na potrzeby programu jako element kluczowy ułatwiający przepływ wystandaryzowanej informacji o żywieniu dzieci i młodzieży w placówkach, jak również ułatwiająca wymianę dobrych praktyk pomiędzy intendentkami. Opowiemy co się zdażyło w pilotażu, co szykujemy na następny rok.

12:40 - 13:00
Pięcioletnie doświadczenia gdańskie w zakresie leczenia otyłości w populacji dziecięcej. Podsumowanie działań Programu „6-10-14 dla Zdrowia
Paulina Metelska –Uniwersyteckie Centrum Kliniczne w Gdańsku

Miasto Gdańsk już w 2010, jako pierwsze miasto w Polsce dostrzegło problem związany ze zwiększającym się odsetkiem dzieci z nadwagą i otyłością i podjęło działania profilaktyczne i interwencyjne w postaci programu „6-10-14 dla Zdrowia". W ciągu 5 lat trwania programu przebadano ponad 36 tysięcy dzieci i młodzieży. Do etapu specjalistycznego trafiło niemal 4000 dzieci (11% przebadanej populacji). Zaobserwowano już pierwsze, bardzo optymistyczne rezultaty.

13:00 - 13:15
„W zdrowym ciele, zdrowy duch”
Piotr Klecha –Pomorskie Zrzeszenie Ludowe Zespoły Sportowe

Misją GOSRiT Luzino jest angażowanie w zorganizowane formy aktywności fizycznej jak największej rzeszy naszych mieszkańców. Prowadzimy zajęcia od przedszkolaków do aktywnych seniorów w różnych formach aktywności w tym ogólnodostępne jak i profesjonalne imprezy sportowe i amatorskie i profesjonalne treningi w 6 sekcjach, angażując w ich współorganizację naszych czlonków.

13:15 - 13:30
Szkoła Podstawowa – przykład wprowadzania edukacji żywieniowej, dobre praktyki
Informacje o prelegencie wkrótce

Opis wkrótce.

13:30 - 13:45
„Pani Marchewka i Rolnik Jabłuszko” – projekt edukacji żywieniowej
Małgorzata Meller

Opowiemy o naszych wrażeniach, obserwacjach i doświadczeniach z 3 letniej pracy z dziećmi w Przedszkolach i Szkołach Podstawowych, które odwiedzamy z programem edukacyjnym "Pani Marchewka i Rolnik Jabłuszko". Pokażemy kilka zdjęć i opowiemy też o zabawnych sytuacjach, które często pojawiają się w trakcie takich zajęć.

13:45 - 14:30
Przerwa obiadowa
14:30 - 14:50
Mięso, ziemniaki i surówka. Czyli o tym jak wygląda, a nie powinien posiłek w przedszkolu
Michał Turek –Fundacja Plaster

Kanapki z wędliną to najczęstsze śniadanie w przedszkolu. Na obiad kotlet, ziemniaki i surówka, czyli monotonia na talerzu. Podwieczorek jogurt w kubeczku. To obraz posiłków w placówkach jaki się najczęściej obserwuje. Efekt ? Dzieci nie chcą jeść. Mówią, że niesmaczne, monotonne. A jemy przecież oczami. Dlatego dania w restauracjach to często piękne obrazy. Już słychać głosy kucharek: „No tak, ale oni mają budżet i czas. A my?” A my też możemy. O tym właśnie opowiem. Jak szybko i tanio wyczarować na talerzu kompozycje, które zachwycą dzieci. Będziemy oglądali i smakowali.

14:50 - 15:20
Dlaczego dzieci nie chcą jeść warzyw? Rola szkoły w edukacji żywieniowej
Urszula Somow –Fundacja Szkoła na Widelcu

Aby skutecznie walczyć z problemem należy dokładnie poznać jego przyczynę. To, że do okienka na stołówce najczęściej niezjedzone trafiają surówki wiedzą nie tylko panie kucharki, jednak dlaczego dzieci nie chcą jeść warzyw? Jak szkoła, jako miejsce, w którym dziecko spędza najwięcej czasu poza domem może efektywnie pomóc kształtować nawyki żywieniowe? Do najbardziej efektywnej edukacji zalicza się tę, która oddziałuje na ucznia wieloaspektowo. Dlatego warto o dywersyfikację działań promujących zdrowie.

15:20 - 15:40
Odpowiedzialna konsumpcja żywności
Agnieszka Pabis –Koordynatorka Programu Szkoły dla Ekorozwoju w Fundacji Partnerstwo dla Środowiska

„Jedzmy odpowiedzialnie - Eat Responsibly” to projekt mający na celu promowanie postaw i podejmowanie działań w kierunku zrównoważonej konsumpcji w kontekście rozwoju globalnego. Projekt jest realizowany w placówkach edukacyjnych na różnych poziomach edukacji - przedszkola, szkoły podstawowe, gimnazja, szkoły średnie, z zaangażowaniem całej społeczności szkolnej oraz lokalnej. W programie biorą udział placówki z 9 państw Unii Europejskiej. W Polsce w projekcie uczestniczy obecnie 51 placówek oświatowych. Jak można wziąć udział w programie? Opowie o tym koordynator projektu.

15:40 - 15:50
Food Revolution Day – międzynarodowa kampania na rzecz edukacji żywieniowej
Edyta Poniatowska-Zaremba –Grupa We Think Healthy

Opowiem o jednym z projektów edukacji żywieniowej z poza Polski jest nim Food Revolution Day. To olbrzymia międzynarodowa społeczność. To przede wszystkim ludzie, którym zależy na tym, by inspirować i kształcić innych w kontekście żywienia. Pomysłodawcą jest Jamie Olivier, brytyjski kucharz i edukator. Opowiem co się działo w tym roku w Polsce, o planach na przyszły rok i jak można dołączyć do tej społeczności.

15:50 - 16:20
Panel dyskusyjny na temat edukacji żywieniowej
Agnieszka Danielewicz –Instytut Żywności i Rozwoju Eligo
16:20 - 16:30
Zakończenie
17:00 - 18:00
Warsztaty kulinarne – szczegóły wkrótce
Informacje o prelegencie wkrótce

Opis wkrótce.

14 października (piątek) 2016
8:00 - 9:00
Rejestracja uczestników
9:00 - 9:05
Powitanie
9:05 - 9:50
Wybiórczość pokarmowa w ujęciu sensoryczno-motorycznym
Marta Baj-Lieder –Szkoła Terapii Karmienia „Od pestki do ogryzka”

Prelekcja porusza problematykę wybiórczości pokarmowej o podłożu sensoryczno- motorycznym. W trakcie wystąpienia zostaną przedstawione najczęstsze sygnały alarmowe tego problemu. Omówione zostaną również towarzyszące im trudności, dotykające nie tylko małego pacjenta, ale też całą jego rodzinę. Poruszone zostaną kwestie terapii, dalekiej od presji, lęku i negatywnych doświadczeń.

9:50 - 10:20
„Szkoła Jedzenia – terapia trudności w jedzeniu”
Beata Stawicka –Przewodnicząca Rady Programowej Fundacji żyć z POMPĄ

Wystąpienie prezentuje genezę utworzenia Szkoły Jedzenia, jej główne założenia terapeutyczne i doświadczenia z pracy z małymi pacjentami. Wskazuje na ważne idee przydatne dla rodziców i specjalistów, którzy chcą pomóc dzieciom w trudnościach w jedzeniu, dlaczego jedzenie może sprawiać trudności.

10:20 - 11:00
Szkoła Terapii Karmienia „Od pestki do ogryzka”. Kilka dróg, jeden cel.
Renata Ulman-Bogusławska, Marta Baj-Lieder –Szkoła Terapii Karmienia „Od pestki do ogryzka”

Prelekcja dotyczy najważniejszych działań Szkoły Terapii Karmienia "Od pestki do ogryzka". Szkoła Terapii Karmienia to projekt, który zrodził się z pomysłu terapeutek i logopedek wczesnej interwencji na co dzień pracujących z małymi dziećmi. Nasza szkoła zajmuje się i promuje to wszystko, co wiąże się z terapeutycznym karmieniem uwzględniając globalny ( w tym sensomotoryczny) rozwój dziecka. Szkoła Terapii Karmienia to własne wypracowane metody, ale również współpraca z terapeutami z USA. To szerzenie wiedzy z zakresu wczesnej interwencji logopedycznej. To szkolenia. To fachowa literatura. Szkoła Terapii Karmienia to globalne spojrzenie na dziecko.

11:00 - 11:15
Przerwa kawowa
11:15 - 12:00
Wybrane diety eliminacyjne – jak sobie z nimi radzić?
Katarzyna Gładyś –Gdański Uniwersytet Medyczny

Wykład będzie dotyczył głównie diety bezglutenowej - podstawowej formy leczenia choroby trzewnej, alergii na gluten i kontrowersyjnej nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten oraz diety bezlaktozowej, związanej z pierwotną i wtórną nietolerancją laktozy. Podczas prelekcji zostaną omówione m.in. produkty i dodatki do żywności, na które szczególnie powinniśmy uważać przy konkretnej diecie eliminacyjnej, metody komponowania codziennego jadłospisu dostarczającego dziecku wszystkich niezbędnych składników odżywczych przy jednoczesnym odstawieniu wielu produktów spożywczych oraz wytyczne diagnostyczne w kierunku przedstawionych jednostek chorobowych.

12:00 - 12:45
Otyłość dziecięca - skąd przyszła, dokąd pójdzie?
Dr n. med. Michał Brzeziński

"Otyłość dziecięca to narastający w ostatnich latach problem medyczny i społeczny zauważany przez rodziców, nauczycieli, lekarzy i przeciętnego obserwatora - choć przez każdego z innego powodu. Podczas tej prelekcji omówione zostaną zarówno twarde dane epidemiologiczne jak i przyczyny narastania tej choroby. Przedstawione zostaną również najefektywniejsze metody profilaktyki i leczenia otyłości - zarówno z perspektywy pojedynczej osoby otyłej i jej rodziny jak i z perspektywy rozwiązań systemowych na poziomie lokalnym i krajowym".

12:45 - 13:30
Różne oblicza cukrzycy wieku rozwojowego – rola edukacji dietetycznej w terapii
Dr inż. Katarzyna Kowalcze

Cukrzyca to schorzenie, które może dotyczyć każdego, bez względu na wiek i płeć, jest chorobą o różnych obliczach, dlatego z uwagi na jej przyczyny i przebieg wyróżnia się różne typy choroby. W ostatnich latach obserwuje się w Polsce, ale i na świecie, wzrost zachorowań na cukrzycę typu 2.w populacji wieku rozwojowego. Dlatego też należy zdecydowanie większą uwagę poświęcić na edukację żywieniową społeczeństwa, by jak najszybciej korygować błędy żywieniowe mogące doprowadzić do rozwoju tej choroby , uwarunkowanej w dużej mierze stylem życia.

13:30 - 14:15
Przerwa obiadowa
14:15 - 15:00
Dlaczego chorzy dorośli mówią dzieciom jak być zdrowym? Czyli dziecko z rodzicem w gabinecie dietetyka
Agnieszka Danielewicz –dietetyk Instytutu Eligo

Wykład jest poświęcony pracy z dziećmi z zaburzeniami odżywiania. Poszukiwanie odpowiedzi na pytanie czym współcześnie jest rodzinna polityka żywieniowa? Jak realizować cele dietetyczne w naturalnym środowisku dziecka – dom/szkoła/przedszkole? Jaką gotowość mają rodzice by wdrażać zmiany? Kiedy przygodzi motywacja i jak ją rozpoznać? O doświadczeniach w pokoleniach jak radzić sobie ze zmianą. O doświadczeniach pracy z małymi dziećmi, o znaczeniu współpracy, wyznaczaniu celów dietetycznych i rodzinnej polityce żywieniowej opowie dietetyk Instytutu Eligo.

15:00 - 15:30
Jak rozmawiać z chorym na zaburzenia odżywiania? Studium przypadku
Aleksandra Dejewska

Często chcąc komuś pomóc nieświadomie mu szkodzimy. Jedno zdanie może spowodować efekt przeciwny od pożądanego. Nigdzie nas nie uczą jak rozmawiać z chorą osobą. Dlatego pragnę rozwiać wszelkie wątpliwości. Kiedyś chorowałam na bulimię. Swoją walkę z chorobą wygrałam. Teraz zajmuję się pomocą innym chorym. Chcę podzielić się z wami swoim doświadczeniem zdobytym podczas wielogodzinnych rozmów z podopiecznymi. Opowiem o tym jak rozpoznać pierwsze objawy choroby, jak osoba chora widzi świat i siebie, jakie zdania demotywują do dalszej walki z chorobą. Przedstawię te zagadnienia na konkretnych przypadkach.

15:30 - 16:00
Bulimia i anoreksja oczami dziecka, rodziców i specjalistów. Panel dyskusyjny na temat zaburzeń odżywiania dzieci, rodziców i specjalistów
Daria Bogucka –psycholog
16:00
Zakończenie

Bilety

    • 99zł

      I Dzień

      189zł*

      II Dni

      • Konferencja
      • Kawa
      • Poczęstunek
      • Materiały dydaktyczne
      • Certyfikat
    • Kup bilet

*Do 25 września 2016r. przy zakupie biletu dwudniowego zyskasz możliwość, wzięcia udziału w zapisach na warsztaty kulinarne oraz w spotkaniu networkingowym z udziałem prelegentów.

Faktury - udostępniamy do rozliczeń i podbijamy delegacje.

Kontakt

Edyta Poniatowska–Zaremba

Organizator konferencji

Aleksandra Baniak

Specjalista ds. marketingu i e-komunikacji